OSTERIA FRANCESCANA

Osteria Francescana | Via Stella 22 | Modena | Italy | Tel: +39 059 223 912 | Reservations >>

"Osteria Francescana rises to 2nd position

in The World’s 50 Best Restaurants ranking 2015.

Italy’s highest ranked restaurant for 7th consecutive year!"

Osteria Francescana och Botturas senaste tillskott brasserie Franceschetta58, ligger båda i hans hemstad Modena, i den kulinariska regionen Emilia-Romagna. Samtidigt fortsätter äventyret på Ristorante Italia di Massimo Bottura i Istanbul.  En gammal osteria förvandlad till ett mecka av kontemporär kultur. Osteria Francescanas rätter kan jämföras med experimentell konst, pepprad med en nypa social, politisk och en komplicerad historia, och kryddad med humor. På väggen hänger ett konstverk av Gino Dominicis som för Bottura står för tradition, tradition som kan ses på tio kilometers avstånd. Italiens exceptionella ingredienser och klassiska rätter får en ny tappning på Osteria Francescana. Bottura är dedikard att återskapa Italiens kulturella traditioner. Denna intelligenta evolution kan man se i rätter så som “Come to Italy with me” och “Compression of Pasta and Beans” där har han bänt på reglerna på ett sätt som samtidigt påminner gästerna om Italiens rika gastronomska arv. “Risotto Cacio e Pepe”, är till exempel en  betraktelse på tradition skapad som ett direkt svar på jordbävningen i Emilia, Maj 2012, vilket förstörde nästan 400 000 hjul med Parmigiano Reggiano. Gäster kan välja att beställa från à la carte menyn eller från två menyer: “The tradition in Evolution” som hyllar italienska råvaror, traditioner och territorier medans den lite längre menyn “Sensations” inkluderar säsongsbaserade uttryck och experiment. 


Pictures & Text: Courtesy of Osteria Francescana | Photogrpaher © Paolo Terzi

"Under The World’s 50 Best Restaurants Awards ceremoni som hölls på Londons Guildhall igår kväll, försäkrade kocken Massimo Bottura en plats på topp 5 för 5e året i rad, med sin intima och innovativa restaurang Osteria Francsescana i Modena, Italien. Bottura och hans team var stolta över årets rankning vilket bekräftat deras höga motivation, passion och kreativitet och en eftertraktelse från kockar och kritiker världen runt. Osteria Francescana har varit den högst rankade italienska restaurangen de 7 senaste åren vilket sätter Botturo i en säker position. Sedan de öppnade 1995 har Osteria Francescana mottaget många priser och nomineringar. 2002 kom den första Michelin stjärnan, den andra kom fyra år efter det och den tredje år 2011. De gick 2009 in på 13e plats över världens 50 bästa restauranger, och har efter det klättrat och sen stannat på topp 5-listan." 

“Number 2 is confirmation that we’ve never cooked better nor had a more incredible team than we have today. We hope more and more people will venture to Modena: land of fast cars and slow food. There are centuries of flavour to discover.”
- Massimo Bottura

 

“2015 utlovades att bli ett tufft år. Refettorio Ambrosiano - Food for Soul – ett off-site Expo project i Milan är ett kontemporärt soppkök i samarbete mellan Vatikanen och Caritas för att uppmärksamma de oerhörda mängderna med mat som ödslas och slängs varje år och hungern som finns i Italiens städer. Många av Botturas kollegor från olika länder kom att hjälpa honom med att laga mat för de behövande under 5 månader i ett försök att förminska mat-spill. Netflix dokumentärserie “Chef’s table” besökte Osteria Francescana för att filma ett avsnitt om Massismo Buttora. Det var det avsnittet som valdes ut att visas under Berlin Film Festival. Massimo Bottura släppte sin första kokbok översatt till flera språk “Never trust a skinny Italian Chef” i samarbete med Phaidon under 2015.”

“2015 marks the 20th anniversary of Osteria Francescana. Who would have ever thought the journey would be so full of adventure!”
- Massimo Bottura

 

Produkter
  

Chat
Kundtjänst